原標(biāo)題：研究顯示零食誘人有原因
近日，在線發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告》的一項(xiàng)針對(duì)大鼠的小型研究顯示，零食中的脂肪和碳水化合物的相對(duì)水平在促進(jìn)食欲方面有重要作用。但研究人員表示，并不清楚其是否會(huì)引起過(guò)量的食物攝入。
高熱量、高脂肪、高碳水化合物的食物可能引起超過(guò)正常填飽肚子的食物攝入，這會(huì)增加熱量的攝入，從而導(dǎo)致體重增加。根據(jù)此前給大鼠喂薯片的研究，科學(xué)家認(rèn)為，零食之類的食物會(huì)調(diào)節(jié)大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的活動(dòng)。有假說(shuō)認(rèn)為，熱量可能是零食好吃和讓大腦獲得獎(jiǎng)賞感的關(guān)鍵，從而讓你吃得更多。
然而，德國(guó)埃爾朗根-紐倫堡大學(xué)的Monika Pischetstrieder 和研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，讓大鼠覺(jué)得一些食物更好吃的原因是脂肪和碳水化合物的比例，而不是熱量的絕對(duì)值。研究人員給18只大鼠提供了標(biāo)準(zhǔn)鼠糧或者含有不同脂肪和碳水化合物的食物進(jìn)行測(cè)試。
研究顯示，當(dāng)食物的脂肪和碳水化合物比例最接近薯片時(shí)最可口，并且會(huì)影響與獎(jiǎng)勵(lì)和上癮有關(guān)的大腦區(qū)域的活動(dòng)模式，盡管效果沒(méi)有此前觀察到的直接喂食薯片那么強(qiáng)。因此，研究人員認(rèn)為，攝食行為可能也受到零食中其他成分的影響，而不只是熱量。 （紅楓）